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93年只为一碗好汤圆 浙江这家“老字号”卖火全国的背后

------浙江
2019-02-19 10:52:26     华夏经纬网

  浙江在线杭州2月18日讯(浙江在线记者 黄云灵)“元宵佳节到,吃了汤圆好团圆。”元宵节这一天,浙江人的餐桌上少不了这颗白白糯糯的丸子。

  在浙江宁波,有一家创始于1926年的老字号小吃店“缸鸭狗”,将一碗宁波汤圆做了93年。如今又逢佳节,这家老字号也借力新零售,走出浙江,将地道的宁波汤圆卖向了全国。

  线上线下都火爆

  “老字号”单店日增30倍销量

  来自天猫的数据显示,截至2月18日,天猫平台上汤圆的销量同比增长了117%,其中增长最快的省份就是浙江。

  表面上看,买家最多的是浙江,但其实,销量最好的“品牌”也少不了浙江。“从上周末开始汤圆销售数据就有了非常明显的提升。”宁波缸鸭狗股份有限公司销售副总程德军告诉记者,以盒马鲜生渠道为例,平时一家盒马店的销售是10几包,昨天该数据已迅速攀升到300多包,整整翻了30倍。

  除了线下,缸鸭狗的线上销售同样火爆。据程德军介绍,其旗舰店自大年初七以来累计销售超过1.5万袋。根据往年经验,程德军还预计元宵当天缸鸭狗线下餐厅的消费人数爆发量大约是平时的8至10倍。明天想要去线下餐厅吃汤圆的消费者,可要注意把握好自己的时间。

  那么,在众多口味的汤圆中,哪种最受消费者欢迎?程德军表示,虽然缸鸭狗近年来不断研发创新,但传统的黑芝麻仍然是最受欢迎的一种,占到所有口味销量的60%左右。

  老字号焕发新活力

  背后奥秘在哪里?

  现在的消费者可以很方便地买到缸鸭狗汤圆,不过,2015年之前,基本只有去线下的门店才能吃到这一口宁波汤圆,缸鸭狗的知名度和销路都较为局限。如何让这碗被浙江省评为“非物质文化遗产”的汤圆走出浙江,让全国人民都能吃到,一直是品牌的心愿。

  而今,老字号企业和老手艺人的这一心愿得以实现。通过新零售大数据的助力,缸鸭狗抢搭了一趟潮流班车,让不少年轻消费群体重新发掘了传统餐饮的魅力。程德军向记者介绍,目前缸鸭狗已开设有线上旗舰店;线下方面,共有餐厅17家,分布在杭州、宁波、上海三地;其标准化产品已进入世纪联华、大润发、麦德龙等大型商超;此外,在与盒马鲜生的携手中,随着盒马的全国开店扩张,缸鸭狗的汤圆卖到了北至大连、南到海南的广阔市场。

  

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  网络资料图

  “2015年我们开始研发标准化的产品,到了2016年,我们与盒马鲜生合作,找到了一条快速打入全国市场的通路。”程德军说,一开始盒马的门店还不多,但是消费客群与缸鸭狗的产品定位比较相符。这两年,随着盒马在全国的布局,缸鸭狗也随之不断拓展自己的产品品类,除了根据大数据研发的汤圆新口味外,还发展了米馒头、包子、手工酒酿、糖桂花等单品。

  程德军提供的数据显示,从2016年到2018年,缸鸭狗品牌的标准化商品全渠道销售额两年内增长了9倍,在盒马的销售额增长了约15倍。

  为了满足日益上涨的销售增长量,缸鸭狗去年在宁波镇海的工厂扩大了一倍,还新招了许多工人进厂,焕发出老字号的全新活力。

  来源: 浙江在线

浙江省人民政府台湾事务办公室
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